1. ارزش غذایی گردو

گردو نیروگاهی از مواد مغذی است که مجموعه ای از ویتامین ها، مواد معدنی و چربی های سالم را تامین می کند.  این ماده منبع عالی اسیدهای چرب امگا 3 است که برای سلامت مغز و کاهش التهاب در بدن ضروری هستند.  علاوه بر این، گردو حاوی مواد معدنی حیاتی مانند مس، منگنز، منیزیم و فسفر است که همگی نقش مهمی در عملکردهای مختلف بدن دارند.

 علاوه بر این، گردو سرشار از آنتی اکسیدان ها از جمله پلی فنول ها و ویتامین E است که به مبارزه با استرس اکسیداتیو و محافظت در برابر بیماری های مزمن مانند بیماری قلبی و انواع خاصی از سرطان کمک می کند.  محتوای فیبر بالای آنها به سلامت دستگاه گوارش کمک می کند و به مدیریت وزن کمک می کند.  در واقع، یک اونس گردو تقریباً چهار گرم پروتئین و دو گرم فیبر غذایی را فراهم می کند.

2. فواید گردو برای سلامتی

مصرف گردو به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل با فواید سلامتی متعددی مرتبط است.  چندین مطالعه نشان داده است که گردو می تواند سلامت قلب را با کاهش سطح کلسترول بد (LDL) و بهبود عملکرد عروق خونی بهبود بخشد.  اسیدهای چرب امگا 3 موجود در گردو با کاهش فشار خون و کاهش التهاب به این اثرات کمک می کند.

آنتی اکسیدان ها و چربی های اشباع نشده موجود در گردو می تواند به بهبود حافظه، تمرکز و عملکرد کلی مغز کمک کند.  علاوه بر این، خواص ضد التهابی آنها ممکن است نقش محافظتی در برابر بیماری های عصبی مانند آلزایمر داشته باشد.

گردو همچنین فوایدی برای سلامت متابولیک دارد.  با وجود کالری نسبتا بالا، مطالعات نشان داده اند که گنجاندن گردو در یک رژیم غذایی متعادل منجر به افزایش وزن نمی شود. 

3. کاربردهای گردو در آشپزی

 گردو نقش یک ماده چند منظوره در دنیای آشپزی را ایفا می نماید که طعم، عطر و فواید غذایی منحصر به فرد خود را به طیف گسترده ای از غذاها می بخشد. 

گردو یک افزودنی محبوب به کوکی ها، کیک ها، نان ها و شیرینی ها به شمار می رود که خواص لذت بخشی را ایجاد می کند و طعم عمومی آن ها را تقویت می کند.  گردوهای خرد شده را اغلب روی سالاد، سبزیجات و غذاهای حاوی غلات می پاشند و طعمی قوی و ترد دلپذیر را ارائه می دهند.  همچنین می‌توان آن‌ها را به پودر ریز تبدیل کرد و به عنوان جایگزینی برای آرد در دستور العمل‌های بدون گلوتن استفاده کرد.

علاوه بر این، گردو یک عنصر کلیدی در سس های سنتی مانند پستو(سس ریان و سیر) است، جایی که با ریحان تازه، سیر، روغن زیتون و پنیر پارمزان ترکیب می‌شود تا سسی غنی و خوش طعم ایجاد کند.  آنها را می توان به کره آجیل خامه ای تبدیل کرد یا برای تزئین و مزه کاسه های صبحانه، ماست و بستنی استفاده کرد.